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做餐饮，食材是根。尤其在武汉，狗肉火锅、干锅狗肉是秋冬的流量担当，但很多老板都吃过“肉不对味”的亏——要么注水肉下锅一炒就缩水，要么肥肉厚得能榨油，端上桌客人直摇头。 其实，问题出在源头没选对。真正懂行的馆子，早就不再依赖本地批发市场倒手货，而是直接对接产地，要的就是养殖周期足、肉质紧实、几乎不见肥膘的“大红肉”。 凭什么“图雨极选”的狗肉让武汉老炮儿认准？…

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